Galette de fête

Préparer une compote avec 4 pommes ou plus suivant taille garder 2 pommes pour après.
Enlever la peau des boudins et passer les a la poêle avec un peu de beurre.
Puis couper les boudins en rondelles d'un centimètre.
Allumer le four à 200 degrés.
Étaler la pâte feuilletée et y étaler la compote, laisser environ 2 cm au bord.
Repartir les rondelles de boudins sur la compote.
Repartir des morceau de foie gras dessus.
Couper le reste de pomme en fines tranche de 2 mm et repartir dessus.
Humidifier le bord de la pâte d'eau et mettre la 2 ieme pâte feuilletée dessus.
Appuyer sur les bords et appuyer avec les dents d'une fourchette pour bien soudé, ne pas rabattre les bords sinon ça fait pas beau.
Mélanger le jaune et le lait, faire des dessins sur la pâte et à l'aide d'un pinceau l'enduire du mélange.
Enfourner 30 à 35 min suivant four et déguster avec un salade mâche ou autre.