Gigot de 7 heures

Pelez et émincez grossiérement la carotte et les oignons, faire chauffer l'huile dans une cocotte en fonte.

Faites dorer le gigot sur chaques faces sur feu vif, ajouter les épices, saler, poivrer puis ajouter les oignons et carottes et faire revenir 5 min.

Préchauffer le four à 120°C.

Ajoutez les gousses d'ail écrasées le thym et le laurier, le fond de veau (chaud) et le vin blanc.

Mettre le couvercle sur la cocotte et enfourner pour 7h de cuisson en l'arrosant toutes les heures avec son jus.

Je l'ai préparé la veille plus qu'a remettre au four le jour même pour continuer la cuisson (à 120°C).