Gratin de boudin blanc au Chaource et Moutarde à l'ancienne recette revisitée par MARCVIP

J'avais réalisé cette recette mais avec ajout d'un oeuf (voir mes recettes) , cette version est sans celui ci qui change tout d'une entrée excellente on passe a un plat qui est a tombé la sauce hummmm vous testerez ma recette et j'espére avoir vos avis.

Faites cuire les pommes de terre avec la pelure à l'eau salée, égouttez-les.
Coupez le boudin blanc en 2 dans le sens de la longueur, ôtez la peau.

Coupez encore chaque moitié en 2 puis coupez en dés.

Coupez en dés les pommes de terre cuites et refroidies.

Dans une petite poêle faites revenir l'échalote ciselée avec les pommes de terre pendant une dizaine de minutes, ajoutez les dés de boudin blanc et laissez encore 5/6 mn en mélangeant régulièrement. Salez, poivrez.

Dans une petite casserole, faites chauffer à feu moyen le chaource avec la crème fraîche et la moutarde ancienne, poivrez, salez peu, quelques brins de ciboulette, mélangez bien au fouet pour avoir un ensemble homogène.

Partagez le mélange pommes de terre/boudin dans deux cocottes, versez l'appareil (le mélange préparé précédemment) sur le dessus. Parsemez d'un peu de comté râpé.

Enfournez à 180°C pour environ 15 à 20 mn, retirez dès que le dessus est légèrement doré.