Gratin de blette au parmesan

Epluchez les côtes de blette, coupez les en tronçons puis faites les tremper dans un saladier d'eau avec la moitié du jus de citron.

Blanchissez les 5 min dans une casserole d'eau bouillante avec le jus de citron restant et le gros sel. Egouttez et réservez.

Chauffez à nouveau une casserole d'eau non salée. Al'ébullition remettez les côtes de blette et laissez cuire 30 min. Préchauffez le four a 220°C.

Beurrez un plat a gratin et y déposez en couche, succissivement une moitié de côtes bien égouttées, des tranches de bacon et du parmesan. Renouvelez l'opération, puis poivrez et versez la crême et terminez par des noisette de beurre. Enfournez pour 10 min. Pour le gratiné, vous pouvez prolonger 5 min sous le grill.