Jarret de Boeuf mijoté à la cocotte

Epluchez et coupez l'ouignon en lamelles. Faites fondre le beurre et l'huile dans une cocotte en fonte.
Ajoutez le jarret et l'oignon et faites dorer le tout, salez et poivrez.
Pendant ce temps épluchez, émincez l'ail et coupez les cornichons en rondelles. Quand le jarret est bien dorer sur mles 2 faces ajoutez la pulpe de tomates, les cornichons, les oignons, le fond de veau et le vin blanc, les baies, le thym et le laurier.
Laissez mijoter a feu trés doux à couvert pendant 4 h, alors j'ai fais 3h la veille et 1 h le lendemain, comme on dit toujours réchauffer c'est meilleur, remuez de temps en temps, assaisonnez si nécessaire.
5 Min avant de servir ajoutez les cuilléres de moutarde (le faire en dernier meme si vous faites la cuisson la veille), mélangez bien et laissez chauffer un peu.

Un conseil réservez vous l'os a moellle pour les inconditionnels c'est une tuerie.

J'ai accompagné de Mafaldine grosses tagliatelles ondulées c'est miam miam les ondulations retiennent la sauce.