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Jarret de porc aux échalotes confites
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Ingrédients (4 personnes):
20 échalotes1 Jarret arriére de Porc (1,7kg env)20 cl de vin blanc3 càs de mielle jus de 2 oranges1 bouquet garni1 cas de vinaigre de xéres 1 oignon1 carotte1 blanc de poireau1 batôn de canelle2 clous de girofle2 feuilles de lauriersel,poivre
Préparation:
La veille
Portez 2 l d'eau à frémissements avec le vin blanc, la carotte émincée, le blanc de poireau,
L'oignon piqué d'un clou de girofle, le bouquet garni, sel et poivre.
Faites cuire 20 min.
Plongez le Jarret et laissez le pocher 2h à 3h suivant grosseur a frémissement (verifier la cuisson au coeur avec thermométre ou pointe couteau).
Egouttez et essuyez le jarret.
Le lendemain
Allumez le four à 210°C (th7)
Mélangez 3 càs de miel avec le jus d'orange, le vinaigre et un clou de girofle pilé.
Placez le jarret dans un plat allant au four puis badigeonnez le avec la préparation.
de miel.
Eparpillez les échalotes pelées tout autour.
Arrosez les du reste de miel, puis puis piquez les de feuilles de laurier et d'éclats de canelle
Enfournez et cuisez 1 h en arrosant réguliérement le jarret de jus en remuant les échalotes.
Afin de les confire dans la sauce.
Ajoutez un verre d'eau si la sauce réduit de trop.
Publié par MARCVIP - https://www.lesfoodies.com/marcvip