Lapin chasseur

Temps de préparation: 1h

Temps de cuisson: 1h08

Difficulté: Facile

Ingrédients (4 personnes):

1 Beau lapin coupé en morceaux300G de champignons frais50Cl de mon bon bouillon de volaille (fait maison avec une bonne carcasse de volaille et mis dans une bouteille au congélateur ,faut rien jeter lol)1 Verre de vin blanc1 Ptit fond de cognac (heuuuu un bon fondde verre)1 Beau oignon2 Échalottes2 Cuil à c de jus de citron2 Cuil à c de concentré de tomates1 Cuil à s d'huile50 Gr de beurreSel, poivre

Préparation:

- Chauffer huile et beurre dans une grande cocotte, y dorer le lapin (4 min), reserver.

- Faire revenir l'oignon et les échalottes le tout couper en petits morceaux environ 4 min, ajouter le vin blanc, le bouillon, le cognac, le concentré de tomates et porter a ébullition en remuant.

- Ajouter le lapin, assaisonner, laisser mijoter à feux doux et à couvert environ 1 h, remuer de temps en temps.

- Faire revenir les champignons coupés en lamelles dans un peu de beurre ajouter jus de citron, sel, poivre.

Rectifier l'assaisonnement de la sauce et ajouter les champignons en fin de cuisson.