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Pintade braisée aux lardons
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Ingrédients (4 personnes):
1 pintade découpée 4 échalottes 1 cuillères à soupe de farine 200 g de lardons fumés 300 g de petits champignons de Paris (j'ai mis des en boite) 10 cl de Cognac 10 cl de vin blanc 30 cl de bouillon de volaille avec la carcasse de la pintade 1 cuillère à soupe de persil huile d'olive sel, poivre noir
Préparation:
Couper la pintade en morceaux et faire un bon bouillon de volaille avec la carcasse et bien le dégraisser (le surplus de bouillon hop dans une bouteille d'eau et direction congélateur cela servira pour une autre recette).
Salez et poivrez les morceaux de pintade. Dans une cocotte, versez un peud'huile d'olive et faites-y dorer
Les morceaux à feu soutenu pendant 10 minutes environ. Epluchez et hachez les échalotes. Quand tous les morceaux de pintade sont bien dorés, ajoutez les échalottes puis la farine, mélangez et laissez cuire 5 minutes à feu moyen, sortir les morceaux de pintade et reserver.
Plongez les lardons dans une casserole d'eau bouillante, quelques secondes. Ajoutez dans la cocotte les champignons et les lardons, puis faites cuire pendant 5 minutes en remuant de temps à tempsVersez ensuite le Cognac (hummmmmm) et le vin blanc. Faites bouillir pendant 1 minute pour déglacer le fond de la cocotte puis ajoutez le bouillon et les morceaux de pintade. Mélangez, couvrez et laissez cuire à petit feu pendant 25 à 35 minutes. Ajoutez le persil en toute fin de cuisson,
Publié par MARCVIP - https://www.lesfoodies.com/marcvip