Pommes de terre farcies aux champignons

Préchauffer le four à 200°C.

Laver les pommes de terre sans les éplucher, les faire cuire sur la plaque de four chaud environ 45 mn, enveloppées chacune dans un carré d'aluminium.

Peler les oignons. Nettoyer les champignons, les laver, couper le pied terreux puis les essauyer. Emincer champigons et oignons. Les faire revenir dans le beurre avec l'ail écrasé.

Découper un couvercle dans les pommes de terre, les évider en laissant une paroi de 5 mm d'épaisseur. Mixer chair de pommes de terre, oignons, champignons, créme, sel, poivre. Parsemer de ciboulette ciselée. Garnir les pommes de terre puis les remettres au four chaud 200°C 10 mn. Servir avec une salade verte.

Vin conseillé/blanc sec du Jura ou de Savoie.