Tarte aux fraises sur compote rhubarbe

Faire mijoter les morceaux de rhubarbe pendant 30 min pour faire une compote acec le sucre de canne je met très peu pour garder l'acidité de la rhubarbe, vous pouvez mettre plus si vous le souhaitez et la faire égoutter dans une passoire sinon elle sera trop humide, le mieux la faire la veille pour un égouttage au frais toute la nuit.
Four à 180 degrés.
Mettre la pâte dans un moule à tarte et la piquée avec une fourchette, mettre un papier cuisson et des haricots secs dessus ou autres.
Cuire la pâte à blanc pendant 15 min.
Laisser refroidir à la sortie du four et la tapisser de compote, remettre 20 min au four en surveillant.
Mettre les fraises dessus harmonieusement.
Faire chauffer la confiture 1 min au micro onde et à l'aide d'un pinceau napper les fraises.
Remettre au four 5 min pas plus.
Bonne dégustation