Tomates Farcies à la viande

Mettre le four en chauffe à 220°C.

Couper les tomates au 2/3 coté oposé a la queue, reserver les chapeaux, vider délicatement la chair des tomates et la mixer cette pulpes de tomate et la réserver, saler l'intérieur des tomates et les retourner sur un grill afin quelles perdent leurs eau.

Eplucher et haché 2 gousses d'ail et les échalotes ainsi que les verts d'échalotes, hacher le persil avec les tiges c'est trés parfumées aussi.

Mettre la farce dans un saladier ajouter l'oueuf complet (sans la coquille), l'ail, l'échalotte, les verts, le persil et un càs de farine, bien mélanger et ajouter les 2 càs d'huile d'olive, continuer a bien mélanger, saler (un peu moin d'une càc de sel) et poivrer et ajouter une cac de sucre.

Disposer les tomates dans un plat de taille adéquate aux tomates pour quelles se tiennent un peucela évite aussi l'éclateent de la tomate en cours de cuisson.

Remplir les tomates de la farce, avant de remettre le chapeau ajouter une noisette de beurre sur chaque tomates puis y verser de la pulpe de tomate mixée, mettre les chapeaux sur les tomates en mettant un cure dent pour bien le tenir.

Mettre un peu de chapelure sur chaque tomate et arroser d'huile d'olive, ajouter un demi verre d'eau au fond du plat ainsi que les 2 gousses d'ail restantes écrasé et le reste de pulpe.

Enfourner à four chaud 220°C pendant une trentaine de minutes.

Bonne dégustation