Boulettes de colin

Décongeler le poisson au micro-ondes ou bien faire cuire les filets de colin frais au court bouillon.

Bien l'égoutter dans une passoire.

Dans un saladier, émietter la chair du poisson avec une fourchette, ajouter l'oeuf entier, la farine, la coriandre, le sel et le poivre. Confectionner des boulettes avec vos mains, de la taille d'une noix.

Dans une casserole, faire revenir l'oignon émincé dans de l'huile d'olive, ajouter les tomates concassées, sel, poivre et un peu de thym.

Déposer les boulettes, couvrir et faire cuire 10 mn env. à feu doux.

Servir avec un riz basmati et des quartiers de citron.