Gratin de penne au poulet et aubergines(plat complet)

Rincez les aubergines, puis les découper en petits morceaux. Les déposer dans un faitout avec l'oignon haché, et faire rissoler l'ensemble dans de l'huile d'olive. Salez, poivrez. Ajoutez le poulet que vous aurez découpé en cubes.

Couvrir et laisser mijoter à feu doux environ 20 mn.

Pendant ce temps, faites cuire les pâtes (penne).

Au terme de la cuisson, égouttez-les et versez-les dans le faitout, bien mélanger avec la préparation poulet/ aubergines. Ajouter du parmesan. Mélangez à nouveau.

Déposez dans un plat à gratin, parsemez à nouveau de parmesan (ou de gruyère râpé) et faire gratiner.