Ma paella

Découpez vos cuisses de poulet en 2 afin d'avoir 8 morceaux. Les faire revenir dans de l'huile d'olive, ajoutez un oignon émincé, sel, poivre. Bien faire rissoler le tout. Réserver.

Lavez, épépinez et découpez les poivrons en lamelles. Les faire rissoler dans une poele avec de l'huile d'olive, sel, poivre, ail haché et thym. Ajoutez le chorizo découpé en tranches. Faire revenir le tout.

Dans un faitout, faites "ouvrir" les moules (nettoyées et grattées) avec poivre du moulin, 2 feuilles de laurier. Réserver.

Faites cuire vos haricots verts et vos petits-pois dans de l'eau bouillante salée. Réserver.

Dans une poele à paella, mettre un peu d'huile d'olive et y faire revenir les calamars (ou encornets) que vous aurez faits décongeler au préalable, et bien égoutter. Ajouter en même temps une ou deux gousses d'ail hachées.. Ajoutez le riz, bien mélanger jusqu'à ce que le riz soit translucide,.

Ajoutez le poulet, les poivrons, les petits-pois, haricots verts, la boite de tomates, le chorizo, le Spigol (ou épices à paella), salez, poivrez et couvrir de bouillon de poulet à hauteur.

Laisser mijoter à feu doux 30 à 40 mn env. (à surveiller !), la paella est cuite lorsque le riz a absorbé tout le liquide. Ne pas hésiter à rajouter le liquide de cuisson des moules (que vous aurez filtré) ou bien à rajouter un peu d'eau en cours de cuisson si vous pensez qu'il en manque.

A la fin de la cuisson, déposez vos moules et vos gambas sur la paella.

Servir avec des quartiers de citrons.