Madeleines au caramel beurre salé

Faire fondre le beurre.

Battez les oeufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.

Incorporez le mélange farine /levure, le caramel au beurre salé, le beurre fondu et la pincée de sel.

Bien mélanger afin d'obtenir une pâte homogène.

Laisser reposer au réfrigérateur minimum 2 h ou toute une nuit (c'est le secret pour réussir de jolies madeleines !).

Préchauffez votre four à 220 °C (th. 7/8).

Beurrez vos moules à madeleines pour éviter qu'elles n'accrochent au démoulage, puis les fariner.

Les remplir à l'aide d'une poche à douille (ou bien avec deux cuillères à café). Attention de les remplir.

Seulement aux deux-tiers !

Enfournez pour 5 mn à four chaud, puis baissez le four à 160°C et poursuivez la cuisson 6 mn env.

Les madeleines sont cuites lorsqu'elles sont dorées.

Sortez-les du four et attendez quelques minutes avant de les démouler.