Risotto aux légumes

Temps de préparation: 45 minutes

Difficulté: Facile

Ingrédients (4 personnes):

250g de riz à risotto1 oignon1 poivron vert100 g de champignons de Paris émincés(pour moi surgelés)2 tomates1 tranche de jambon cuit(facultatif)1 l de bouillon de légumes(cube)beurre _ sel,poivre _ parmesan(100g env.)

Préparation:

Commencer par ébouillanter les tomates quelques instants, les plonger ensuite dans de l'eau froide afin de les peler plus facilement. Les épépiner, puis les découper ensuite en petits dés.

Faire bouillir 1 l d'eau et y faire dissoudre le cube de bouillon de légumes.

Laver le poivron et le découper en petits dés.

Hacher l'oignon et le jambon cuit.

Faire fondre du beurre dans un casserole et y faire revenir l'oignon et le poivron en dés. Rajouter ensuite le jambon, puis les champignons émincés et en dernier les dés de tomates. Faire évaporer le maximum de liquide dans la casserole.

Quand le mélange est bien saisi, verser le riz et faites-le revenir quelques instants.

Mouiller avec une louche de bouillon en remuant sans cesse. Répéter l'opération jusqu'à ce qu'il ne reste plus de bouillon.

Saler, poivrer.

Ajouter du parmesan, bien mélanger et servir aussitôt.