Salade avocats-langoustines

Faites décongeler les langoustines ou bien, si elles sont fraîches, les faire cuire 3 à 4 mn dans un court-bouillon. Les égoutter, puis les décortiquer.

Egouttez les coeurs de palmiers et les couper en rondelles.

Egouttez le mais. Retirez la chair des avocats, la citronner (pour éviter qu'elle noircisse) et la découper en morceaux.

Dans un bol, préparez une vinaigrette à l'échalote.

Mélangez tous les ingrédients dans un saladier, arrosez de vinaigrette et parsemez de cerfeuil.