Souris d'agneau et ses pommes de terre grenaille

Déposer vos souris d'agneau dans une cocotte et les faire colorer dans de l'huile d'olive. Saler, poivrer.

Ajouter des gousses d'ail en chemise (non épluchées !), les herbes de Provence, l'oignon émincé, bien faire revenir le tout, puis ajouter le fond de veau (1 c. à soupe délayé dans un peu d'eau).

Ajouter le laurier, la branche de romarin. Couvrir et laisser mijoter à feu doux pendant 45 mn env.

Sortir les souris d'agneau de la cocotte et les placer dans un plat à four. Déposer tout autour les pommes de terre épluchées. Verser le jus de cuisson par dessus (rajouter un peu d'eau si nécessaire) et mettre au four 20 mn (env.) le temps de cuire les pommes de terre.

Si vous trouvez que le jus de cuisson est trop liquide, l'épaissir avec un peu de maizena (ou de farine) délayée dans un peu de jus.