Taboulé express à l'orange

Versez la graine de couscous et les raisins secs dans un saladier,verser un peu d'eau froide, mélanger et laisser gonfler 5 mn. Ajouter 2 c. à soupe d'huile d'olive. Salez, poivrez.

Portez à ébullition 20 cl d'eau avec le jus d'une orange. Versez sur le couscous et les raisins. Laissez gonfler, mélangez avec une fourchette.

Epépinez les tomates et les couper en dés ainsi que le concombre.

Incorporez le tout au couscous. Ajoutez le jus de la seconde orange nécessaire), la coriandre ciselée et la menthe.

Rectifiez l'assaisonnement si nécessaire (sel, poivre, huile d'olive).

Placez au réfrigérateur min. 15 mn. Servir bien frais.