Tartines hollandaises

Mélangez la crème fraîche avec les deux moutardes et le fromage râpé. Salez, poivrez.

Coupez la baguette en 4 morceaux. Faites-les griller et beurrez-les (faites de même si vous utilisez des tranches de pain complet).

Faites griller (à sec) dans une poêle les tranches de speck pendant 2 mn.

Cassez les oeufs par dessus. Ajoutez délicatement dans la poêle la sauce à la moutarde, mélangez jusqu'à ce que le fromage soit fondu (attention de ne pas casser les jaunes d'oeufs !).

Découpez délicatement 4 portions avec une spatule et déposez sur les tranches de pain.

Servir sans attendre, accompagné d'une salade et de tomates.