BUCHE à la crème de marrons façons tiramisu

le biscuit roulé :

Préchauffer le four à 180°.

Séparez les blancs et les jaunes. Travaillez les jaunes avec les 85g de sucre, Ajoutez la farine. Montez les blancs en neige et ajoutez le reste du sucre (25g). Incorporez les blancs à la préparation. Etalez l'ensemble sur une feuille de cuisson posée sur une plaque de cuisson. Enfournez 12 minutes.

Quand elle est cuite, sortez la du four et étendez la sur un linge mouillé (mais essoré) et recouvrez la d'un autre linge humide. C'EST LE SECRET POUR UNE GENOISE MOELLEUSE A SOUHAIT !!!!

Pendant qu'elle refroidit préparez la crème façon tiramisu

Séparez les blancs et les jaunes. Travaillez les jaunes avec le sucre, puis ajoutez peu à peu la mascarpone. Le mélange doit être bien liise. Montez les blancs en neige bien fermes et ajoutez les à la préparation. Etalez cette crème à sur la génoise. A cette étape moi j'ai ajouté quelques brisures de noix. Roulez le biscuit et entourez le à nouveau du linge humide et placez l'ensemble au frais au moins 2h.

Ensuite vous pouvez à votre goût décorer le biscuit roulé avec le reste de crème (moi avec le reste j'avais fait une petite verrine avec du speculoos emiété au fond et des noix au dessu) ou un glaçage (moi j'avais fais un glacage simple : 180g sucre glace et 25 ml d'eau).