PAIN AUX CEREALES

Versez les 18 cl d’eau tiède dans un bol et délayer les 18 g de levure fraîche.
Versez les 200 g de farine ordinaire et les 150 g de farine de blé complet ainsi que les 100 de céréales (sésame) dans un saladier.
Ajouter la levure délayée.
Mélangez bien.
PETRISSAGE :
Versez 1, 5 cuil. À café de sel et 1 cuil. À soupe d’huile.
Pétrissez la pâte avec les mains pendant 10 min. La pâte doit former une boule lisse et homogène.
TEMPS DE REPOS :
Déposez la pâte dans un plat creux, couvrez d’un linge et laissez reposer 45 min  (dans un endroit chaud et à l’abri des courants d’air).
La pâte va doucement gonfler.
FACONNAGE :
 Déposez la pâte sur un plan de travail fariné et rompez- la plusieurs fois.
Façonnez un pain rond.
Rangez-le sur une plaque de four farinée.
Couvrez d’un linge et laisser reposer dans un endroit chaud pendant 2H 30.
CUISSON :
Préchauffez le four à 240° 
Badigeonnez le pain d’un peu d’eau.
Saupoudrez de quelques flocons de céréales.
Mettre au four chaud 40 min en baissant la température les 10 dernières minutes 
Laissez refroidir sur une grille 

La routarde de la cuisine.

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