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Tarte chèvre poireaux
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Ingrédients (4 personnes):
Pour la pâte 200 g de farine120 g de beurre 1 cuil. à s. d’herbes de Provence1 cuil. à c. de moutarde Une pincée de selL’eau Supplément de farine environs 100 g pour le modelage
Pour la garniture1 oignon 800 g de poireaux 200 g de chèvre3 oeufs20 cl de crème fraîche Une cuil.à s. d’huile d’olive Une cuil à c. de moutarde Une cuil. à c. de thym ou autres épices Sel & Poivre
Préparation:
Tarte chèvre poireauxRéalisation de la pâte :
Mélanger la farine et me beurre que vous avez préalablement coupé en morceaux.
Malaxer le tout pour que le beurre et la farine soit homogène.
Rajouter les herbes, la moutarde et le sel.
Préparer vous de l’eau dans une carafe et petit à petit en mettre dans la farine mélanger bien (avec les mains c’est mieux).
Recommencer ce procédé jusqu’à que la pâte soit homogène, faites attention de ne pas trop mettre d’eau sinon vous allez faire une pâte à crêpes (si vous avez trop forcé avec l’eau rajouter de la farine, la pâte après repos se congèle vous aurez rien perdu)
La pâte risque d’être un peu collante ne vous inquiétez pas après le repos vous la travaillerez.
Faites reposer la pâte 30 minutes dans du papier film au frigo.
Une fois qu’elle à bien reposé, étaler de la farine sur la table et travailler votre pâte, la malaxer pour qu’elle soit moins collante.
Avec un rouleau à pâtisserie étaler la pâte (toujours mettre de la farine sur la table pour que ça ne colle pas) .
En fonction de votre moule couper la pâte.
Faire suer les oignons dans une sauteuse avec un peu d’huile (à feu doux toujours ! Pour que les oignons suent, ils ne doivent pas colorer), rajouter un peu de sel.
Rajouter les poireaux et laisser mijoter 15 - 20 min
Couper des lamelles de chèvre
Battre les 3 oeufs dans un saladier, ajouter la crème fraîche, la moutarde, les épices, le sel & le poivre.
Incorporer dans le saladier les oignons et les poireaux
Au fond du moule piquer la pâte et mettre quelques tranches de chèvre, rajouter la garniture et remettre le chèvre au dessus.
Mélanger la farine et me beurre que vous avez préalablement coupé en morceaux.
Malaxer le tout pour que le beurre et la farine soit homogène.
Rajouter les herbes, la moutarde et le sel.
Préparer vous de l’eau dans une carafe et petit à petit en mettre dans la farine mélanger bien (avec les mains c’est mieux).
Recommencer ce procédé jusqu’à que la pâte soit homogène, faites attention de ne pas trop mettre d’eau sinon vous allez faire une pâte à crêpes (si vous avez trop forcé avec l’eau rajouter de la farine, la pâte après repos se congèle vous aurez rien perdu)
La pâte risque d’être un peu collante ne vous inquiétez pas après le repos vous la travaillerez.
Faites reposer la pâte 30 minutes dans du papier film au frigo.
Une fois qu’elle à bien reposé, étaler de la farine sur la table et travailler votre pâte, la malaxer pour qu’elle soit moins collante.
Avec un rouleau à pâtisserie étaler la pâte (toujours mettre de la farine sur la table pour que ça ne colle pas) .
En fonction de votre moule couper la pâte.
Garniture :
Faire suer les oignons dans une sauteuse avec un peu d’huile (à feu doux toujours ! Pour que les oignons suent, ils ne doivent pas colorer), rajouter un peu de sel.
Rajouter les poireaux et laisser mijoter 15 - 20 min
Couper des lamelles de chèvre
Battre les 3 oeufs dans un saladier, ajouter la crème fraîche, la moutarde, les épices, le sel & le poivre.
Incorporer dans le saladier les oignons et les poireaux
Au fond du moule piquer la pâte et mettre quelques tranches de chèvre, rajouter la garniture et remettre le chèvre au dessus.
Mettre au four 20-25 min Th 5 / Surveillez votre tarte en fonction des four cela diffère.
La routarde de la cuisine vous souhaites un bon appétit.
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Publié par rural-epicurien - https://www.lesfoodies.com/mariedvs