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COte de pOrc gratiné a la mOutarde à l'ancienne et blésotto
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Ingrédients (2 personnes):
2 cote de porc2 C à S de moutarde à l'ancienne2 C à S de crème fraiche1/2 oignon1 gousse d'ail1 C à café d'estragon du fromage râpé
Pour le blésotto :37,5 cl de bouillon de volaille5 cl de crème fraîche25 g de parmesan râpéSel ou sel finPoivreBeurre25 g de beurreVin blanc sec5 cl de vin blanc sec1 C à café de persil1 C à café d'origan1 C à café de basilic0,5 échalote125 g de blé
Préparation:
1) Faire revenir les cotes de porc dans une poêle avec un filet d'huile d'olive environ 5 mn de chaque coté, puis les placer dans un plat à gratin et réserver.
2) Émincer l'oignon, hacher l'ail, faire revenir l'oignon dans une poêle avec une C à S d'huile d'olive, ajouter l'ail, la moutarde, la crème fraiche ainsi que l'estragon, cuire 5 mn puis verser sur les cotes et saupoudrer de fromage râpé, enfourner 15 mn à 180°.
3) Préparer le blésotto : Chauffer 25 g de beurre dans un faitout et y faire fondre l'échalote hachée, à feu,
Ensuite ajouter le blé, le basilic, l'origan et le vin blanc cuire jusqu'à évaporation, puis ajouter 25 cl de bouillon chaud, cuire 15 minutes en remuant et en ajoutant peu à peu le reste de bouillon, rajouter le reste de beurre, la crème, le persil, le parmesan râpé, cuire 5 mn.
Publié par Marie et J-M 3411 - https://www.lesfoodies.com/mariejm3411