Daube de bœuf de mon enfance sur lit de tagliatelles au basilic

Temps de préparation: 30 minutes

Temps de cuisson: 2h30

Difficulté: Facile

Ingrédients (6 personnes):

700g de Jarret de Bœuf sans os coupé en gros cubes200g de Chorizo doux1/2 poivron jaune1/2 poivron vert3 carottes 3 gros champignons de paris 1 boite de concassé de tomates1 l de de bouillon de bœuf1 oignon2 gousses d'ail1càc de paprika1 c à café de basilic1 c à café d'origan25 cl de vin blanc1 c à soupe de concentré de tomate20 g de parmesan de l'huile d'olivesel, poivreciboulette
Pour LES TAGLIATELLES :400 g de farine 1 C à soupe de basilic1 c à soupe d'huile d'olive 4 œufsselun peu d'eau

Préparation:

Dans une cocote, faire chauffer 3 cuillères d'huile d'olive, puis faire dorer les cubes de boeuf, ajouter.
L'oignon émincé et les gousses d'ail écrasées pendant 1 à 2 minutes.
Verser le vin blanc laisser réduire puis ajouter le bouillon de boeuf., le paprika, le basilic et l'origan, mélanger.
Ajouter le concassé de tomates, saler, poivrer.
Porter à ébullition, puis baisser le feu et couvrir la cocotte.
Laisser cuire pendant 1h30.
Laver et couper les poivrons en cubes.
Ajouter les poivrons, les carottes à la viande. Re-couvrir et laisser mijoter pendant 30 minutes.

Pendant ce temps préparer la pate pour les tagliatelles : mélanger la farine les oeufs, le basilic, l'huile saler et rajouter un peu d'eau (si besoin).

Pétrir puis former une boule et laisser reposer la pate 30 mn.
Ajouter le parmesan, le concentré de tomate, les champignons coupés en 6 quartiers et le chorizo en tranches et laisser mijoter 15 minutes.

Passer la pate au laminoir et découper en tagliatelles, puis les faire cuire dans l'eau bouillante salée pendant 5 bonnes mn, ensuite les égouter.
Servez les tagliatelles et la daube dans les assiettes et saupoudrez de ciboulette..

Bon appetit !!!.