Paupiette de chou Blanc a la Sauce Tomate

1) Mettez à tremper le pain de mie dans le lait, lavez-les feuilles de chou et faites-les blanchir 5 min à l'eau bouillante salée, égouttez-les.

2) Epluchez l'oignon, lavez le persil, le poivrons et hachez-les ensemble finement, dans un bol, mélangez la viande et les champignons émincés, ajoutez l'oignon et le persil hachés, la mie de pain essorée et l'oeuf. Salez, poivrez et assaisonnez de noix de muscade râpée.

Formez à la main quatre boulettes de farce. Enroulez chacune d'elle dans deux feuilles de chou, puis les Ficeler.

Dans une cocotte, faites fondre le beurre, mettez-y les paupiettes et faites-les dorer des deux côtés, ensuite mouillez avec le vin blanc sec, laissez réduire 2 min à découvert, ajoutez 2 verres d'eau, 1 gousse d'ail haché, le parmesan, les herbes de provence, 3 champignons émincés, la c à café de sucre et 2 c à soupe de concentré de tomate et couvrez. Laissez cuire doucement pendant 1 h.