Saucisse au chou blanc

Dans une autre casserole, faire bouillir de l'eau et y plonger les saucisses pendant 5 mn (ainsi, elles se tiendront mieux pendant la cuisson).
Couper le chou en dlamelles Le plonger dans l'eau pendant 20 mn pour le faire blanchir.
Eplucher les échalotes et les couper en petits morceaux. Mettre de l'huile d'olive et un peu de beurre dans un grand faitout et faire revenir les saucisses, la carotte et les échalotes, puis enlever les saucisses et les réserver.
En dehors du feu, mettre de la farine, jusqu'à absorption de tout le liquide, mouiller avec 25 cl de vin blanc,, les 2 verres d'eau ainsi que le bouquet garni et les baie de genièvre.
Mettre le chou et laisser cuire pendant 30 mn.