Bavarois aux Framboises

Préchauffer le four à 180-200c.

Pour le biscuit : cassez les œufs en séparant les blancs des jaunes, montez les blancs en neige très ferme en ajoutant le sucre peu à peu.

Ajoutez délicatement les jaunes et la farine en remuant avec une cuillère en bois sans casser les blancs, remuez jusqu'à obtenir un mélange homogène, verser la pâte dans un moule à charnière avec dans le fond du papier de cuisson (ou cercle à pâtisserie) enfournez 15 mn.

Pour la crème 

Faire ramollir les feuilles de gélatine dans de l'eau froide 5 mn.

Mixer les framboises dans un robot, ajouter un demi citron presser et faire chauffer la pulpe de framboise avec le sucre dans une casserole, incorporer les feuilles de gélatine bien essorée, laisser refroidir.

Montez une chantilly, incorporez-la au mélange précédent refroidit.

 Sortir le biscuit poser le sur  un plat nettoyer le moule de 22 cm puis remettre le biscuit à l'intérieur.

Verser le bavarois par dessus et mettre au frais au moins 3h au mieux toute la nuit.

Décoré avec des framboises fraîche ou selon vos envies et vos goût.

Préparer la couche "Miroir" : ramollir les feuilles de gélatine dans de l'eau. Réaliser un coulis, en mixant les framboises, et en filtrant la pulpe obtenue. Faire chauffer la pulpe en ajoutant le sucre en poudre, et ajouter les feuilles de gélatines, essorées. Verser cette dernière couche sur le bavarois, après qu'il ai commencé à prendre. Laisser au réfrigérateur, au moins 2h.

Cette recette peu se faire toute l'année c'est léger frais simplissime, rapide à réaliser pensez au framboises surgelée !!!

Si vous utilisez des surgelée pour la déco attention bien les essorés sa rend bcp de jus ce qui rendrais votre déco moins belle.