Bœuf Mongol » est originaire de Taïwan inspiré par Cooking With Morgane

Détaille la viande en lamelles d’environ 1/2 cm. d’épaisseur ou le faire faire par son boucher.

Dans un saladier profond mettre la viande assaisonner avec ½ c à c de sel 1 c à c d’alcool de riz Shaoxing 1 c à s de sauce de soja claire1 blanc d’œuf mélanger, ajouter 40g de fécule de maïs bien mélanger l'ensemble.

Laissez reposer au moins 30 minutes à température ambiante.

Râper le gingembre, haché l'ail finement.

PREPARATION DE LA SAUCE D'ASSAISSONEMENT.

Dans un bol mettre 1 c à c de vinaigre de riz noir, 2 c à s de sauce de soja claire, 1 c à c de sauce de soja foncée.
1 C à s de sauce d’huitre, 1 c à s de sucre, 1 c à c de fécule de maïs100 ml d’eau mélanger bien l’ensemble.

Dans une poêle faire chauffer l'huile de friture, avant de mettre les morceaux de viande décollez-les des uns des autres avant de les mettre à frire par petite portion bien mélanger dans la poêle afin que les morceaux ne se colle entre eux laisser cuire env. 1 mn30 secondes (tout en remuant) À l'aide d'une écumoire, déposer le bœuf sur du papier absorbant. Réserver.

POUR LA CUISSON FINAL.
Dans une poêlé ou Works faire chauffer 2 c à s huile de tournesol ajouter 1 c à s de gingembre râpée 4 gousses d’ail haché quand ça commence à prendre un peu de couleur ajouter la poudre de piment brasser remuer la sauce d'assaisonnement et verser dans la poêle, baisser le feu remuer 40 secondes.

Vous pouvez ajouter la cives (facultatif) et poursuivre la cuisson encore 15 secondes.

Servir chaud avec un bol de riz parfumé et ou des légumes sautés.