1 paquet de feuilles de bricks (10)2 blancs de poulet1 petit oignon haché1 gousse d'ail haché50 g de pignons de pin torréfié (facultatif)1 cuillère à soupe de persil ou coriandre hachée1 cuillère à soupe de curry ½ cuillère à café de curcuma1 cuillère à café de gingembre en poudreSel, poivre, 1 filet huile d'oliveHuile de friture
Torrifié les pignons de pin : Mettre un petit filet d’huile dans la poêle. Une fois la poêle chaude, verser les pignons et les remuer constamment pour obtenir une coloration uniforme. Dès que les pignons sont chauds, ils prennent une jolie couleur dorée. Les égoutter ensuite sur du papier absorbant pour enlever l’excédent d’huile.
Emincer les oignons, l'ail, et le persil, finement.
Découper les blancs de poulet en petits morceaux , mettez-les dans un saladier.
Mélanger tous ces ingrédients, le persil haché, l'oignon, ainsi que l'ail haché, incorporer les épices et les pignons de pin puis assaisonner le tout de sel fin et poivre, arroser avec un filet d'huile d'olive.
Malaxez le tout à la main pour que la viande s’imprègne d’épices (dans l'idéale laisser mariner 30 mn).
Faites chauffer l’huile d’olive dans une poêle, puis versez le contenu du saladier. Faites revenir le tout pendant 10 mn env. (le temps que le poulet soit cuit.) Laissez complètement refroidir.
Fermez avec du blanc d’œuf appliqué au pinceau. Procédez ainsi avec les 10 feuilles de brick.
Dans une poêle, faites chauffer un peu d’huile et déposez les samoussas. Faites dorer à feu moyen chaque côté pendant 1 minutes environ en veillant à ne pas faire bruler.
BON A SAVOIR :
On peut préparer différentes farces pour ces samoussa comme au bœuf, à la viande hachée, au fromage, poisson, poulet ou aux légumes, pour le samoussa végétarien.
Publié par marie-jo - https://www.lesfoodies.com/mariejo