Brochettes de poulet satay (Recette Thaïlandaise)

Faire tremper les brochettes de bois dans l’eau, au moins 20 minutes. (Cela évitera à ces dernières de bruler pendant la cuisson).

Préparer la marinade du poulet.

Couper les blancs en lanières, mettez-les dans un saladier.

Hachez finement le bâtons de citronnelle, éplucher dégermer et presser l’ail, les mettre dans un mortier le piler finement afin de libérer les saveurs, ajouter au poulet coupé, puis assaisonner avec 2 c à c de poudre de coriande, 1 c à c de poudre de curcuma, ½ c à c de poudre de cumin, ¼ c à c de poivre moulu, 1 c à c de sucre, 1 c à c de sel puis arroser avec 200 ml de lait de coco bien mélanger l’ensemble, filmé et, mettre au frais 24 h 

Enfiler les bouts de viande sur les pics pour réaliser les brochettes. (si besoin enlevez le surplus de marinade des filets de poulet avec du papier absorbant.).

Faites-les dorer 3 - 4 min de chaque côté à la poêle dans un peu d'huile chaude, retiré de la poêle. (selon vos envies saupoudrez vos brochettes cuites de quelques éclats de cacahuètes.).

A déguster avec un riz parfumé et la sauce satay aux cacahuètes qui vous servira de sauce “trempette”.

SAUCE SATAY (La sauce est un plus, mais n’est pas nécessaire.).

250 Ml de lait de coco.

3 C à soupe de beurre de cacahuètes.

2 C à soupe de sauce soja.

2 C à soupe de cassonade.

1 Grosse gousse d'ail presser.

1 Morceau de gingembre de 1 cm émincer très finement ou râper.

3 C à soupe d'huile de tournesol.

1 C à soupe de curry en poudre.

1 C à soupe de maïzena.

Dans une casserole, mettez 1 c. à soupe d'huile, la gousse d'ail et le gingembre pressés ou hachés finement, faites revenir 1/2 minute, puis ajoutez la cassonade, la sauce soja, puis le beurre de cacahuètes et le lait de coco, mélangez bien pendant 2 minutes à feu moyen, réservez.

BON A SAVOIR :

Vous pouvez bien sûr faire la recette avec la viande de votre choix : poulet, veau, bœuf, crevettes... Il faudra adapter en conséquence le temps de cuisson.

Les brochettes en elles-mêmes sont déjà très parfumées et gouteuses, toutefois on peut l'accompagnées de la sauce Satay aux cacahuètes.

Il existe nombre de versions de ces brochettes et même les sauces changent, les brochettes se prépare au barbecue, à la plancha, au gril ou même à la poêle pour le grand bonheur de tous !

Astuce : Préparer en grande quantité et en glisse la moitié au congèle (poulet cru + marinade) pour une prochaine occasion.