Cannelloni Croquant Mozzarella Tomate

Portez à ébullition un grand volume d’eau dans une seconde casserole sur feu vif avec quelques gouttes d'huile d'olive une pincée de sel faire cuire 4 minutes pas plus les rouleaux de cannelloni, retiré coupé les en deux, dans un plat leur faire tenir debout y déposer une bille dans le fond de chaque cannelloni.
Faites ensuite revenir l'ail dans l'huile d'olive puis ajoutez la sauce tomate, le persil, le tabasco ou poivre et le sel.
Laissez mijoter jusqu'à ce que la sauce s'épaississe en brassant de temps en temps, retiré du feu, laissé tiédir.
Farcissez les cannellonis à l’aide d’une petite cuillère ou une poche à douille, Versez la sauce dans les cannellonissans remplir à ras bord. Enfoncez une boule de mozzarella pour fermer.
Trempez chacun des rouleaux d'abord dans la farine, les oeufs puis la chapelure.
Mettez-les dans la poêle remplie d'huile et faites frire jusqu à une jolie coloration, retiré mettre sur du papier absorbant.
Déguster seul ou avec une bonne salade.