Carne de Porco Ameijoas(ragoût de porc coquillages)

Mettre les coquillage a dégorger dans de l'eau avec du gros sel env. 2h pour permettre d'enlever le sable.

Dégraisser la viande et la coupé en petits morceaux.

Peler laver et couper les pomme de terre en petits cubes, dans une grande poêle mettre l'huile et 1 c. s de beurre a chauffer mettre les pommes de terre à rôtir, en les brassant régulièrement (peu se faire dans une friteuse mettre a frire un peu avant la fin de cuisson de la viande).

Mettre l'huile à chauffer ajouter l'ail laisser prendre un peu couleur 1 mn puis ajouter la viande et la faire revenir de tout les cotés en brassant de temps en temps ajouter l'oignon laisser prendre 1 mn en brassant déglacer avec  vin ajouter le coulis de tomate et la pâte de piment (si vous en avez pas assaisonner avec un peu de Tabasco ou poivre de Cayenne) brasser et laisser mijoter à couvert et a feu doux env. 15-20 mn.

Rincer les coquillage sous l'eau froide à plusieurs reprises, mettre 1c. s de beurre dans une poêle puis mettre les coquillages à cuire à couvert 3 mn (il vont s'ouvrir) pour bien les dégorger et que le sable soit totalement enlever, les transvaser dans une passoir et les repasser sous l'eau réserver.

Ajouter les coquillages à la viande bien mélanger le tout couvrir et poursuivre encore la cuisson 7-10 mn assaisonner de sel, poivre, mélanger, servir dans un grand plat puis ajouter les pommes de terre autour de la viande.

(Se plat peut se faire avec du filet mignon attention la cuisson et plus courte).

(masse de pimentao) se trouve dans les grandes surfaces ou magasin spécialisé Portugais.