Confiture abricots version fait-maison.

Pour faire une bonne confiture, il faut avoir de bons fruits.

Choisir des abricots bien mûrs.

Presser le citron pour en extraire le jus.

Nettoyer les abricots les coupe en 2 retirer les noyaux.

Peser les fruits pour déterminer le poids du sucre à ajouter.

Mettre les abricots, le sucre et le jus de citron dans une bassine à confiture ou grande casserole, mélanger bien et laisser macérer (1h ou 2 ou toute la nuit).

Mettre la casserole sur feux vif au départ faire cuire2 - minute puis baisser à feu doux moyens, A partir de ce moment, compter le temps de cuisson : 7 -10 minutes avec un sucre gélifiant, sinon 15 à 20 minutes Remuer régulièrement.

En fin de cuisson, écumez à l'aide d'une écumoire (ou ajouter une noix de beurre beurre qui va permettre d'évacuer naturellement l'écume.).

Vérifier la cuisson en versant quelques gouttes sur une assiette froide puis pencher l'assiette, la confiture doit couler doucement (Prolonger la cuisson si nécessaire).

Retirer du feu (moi je préfère mixer les fruits au mixeur-plongeur) et verser directement dans des bocaux en verre préalablement stérilisés. Remplir jusqu'à 2 cm du bord.

Serrez à fond le couvercle, puis les retourner 15 minutes pour chasser l'air au niveau du couvercle. Cela évitera le développement de bactéries.