Cordon Bleu Volaille Maison

Découpez les filets de poulet dans leur épaisseur, en laissant les 2 parties attachées.

 Puis aplatir les escalopes finement (env. 2 mm d’épaisseur) avec le rouleau à pâtisserie entre deux films étirable ou du papier sulfurisé.

Une fois l'opération terminée, ôter le film étirable. Puis saler, poivrer les escalopes.

Déposez sur la moitié de chacune une tranche de jambon et quelques tranches de fromage.

Refermer les escalopes en deux en veillant à ce que rien de dépasse ! Si besoin s'aider de cure-dent pour maintenir les chaussons fermés.

Préparez 3 récipients : un avec de la farine, un autre avec de la chapelure et un dernier dans lequel vous battez l' œuf
Passez chaque cordon-bleu dans la farine, puis dans l’œuf. Égouttez légèrement et passez dans la chapelure.

Dans une poêle, faites chauffer l’huile, puis rôtir la viande sur chaque face à chaleur modérée dans une quantité suffisante d’huile grésillante, durant 8 à 10 mn environ tout va dépendre de l épaisseur en les retournant fréquemment jusqu’à ce qu’ils soient cuits et dorés.

 Les égoutter ensuite sur un papier absorbant.

ASTUCE :

Le fromage est un élément central dans la recette du cordon-bleu.

Prenez la liberté de choisir un autre fromage que l'emmental dans votre recette de cordon-bleu. De la raclette en plein hiver, du chèvre ou de la mozzarella en été... Les possibilités sont multiples. À vous de jouer !