Crème Citron Pour Tartelettes ou Tarte

Prélever les zestes des citrons, puis presser le jus avec un presse-citron...

Verser le jus, ainsi que les zestes dans une casserole, porter à ébulition, retiré du feu reservé.

Dans une jatte mélanger les oeufs entiers avec le sucre à l’aide d’un fouetou un batteur, Ajouter la maïzena en pluie (tamisée).

Verser le jus de citron en filet sur le mélange et remuant énergiquement afin que les oeufs ne cuisent pas. transvaser dans casserole (de préference a fond épais) cuire à feu doux en mélangeant continuellement jusqu’à ce que le mélange épaississe.

Retiré du feu, mettre dans un saladier et incorporer le beurre en morceaux. Mélanger bien.

Dresser la crème citron dans des tartelettes ou un fond de tarte.

Vous pouvez servir les tartelettes avec un peu de zeste râpé de citron vert pour le décor et le parfum.