Crevettes Pannées au Panko

Si besoin laisser décongeler les queues de crevettes et les décortiqués.

Placer les crevettes dans un bol et assaisonner selon goût de sel, poivre paprika, poivre de cayenne, poudre d’ail et arroser de jus de citron, filmer et laisser mariner 30 mn/ 1h.

Mettre la farine, les œufs et la chapelure dans trois autres bols séparés. Tremper chaque crevette dans la farine, puis dans l'œuf, et ensuite dans le mélange de chapelure.

Chauffer l'huile végétale dans une friteuse jusqu'à ce qu'elle atteigne 190°C.

Frire quelques minutes, jusqu'à ce que la panure soit dorée, environ 3 à5 minutes.

Déposer les crevettes cuites sur du papier absorbant et servir avec une mayonnaise épicée, une sauce piquante/ou aigre douce.

Le Panko est tout simplement une chapelure Japonaise utilisée pour enrober les aliments tel que le poisson, les crustacés, les escalopes de poulet etc.. La différence entre le Panko et la chapelure ordinaire réside dans le type de pain utilisé qu’il est à base de pain blanc sans croûte qu’on appelle Pam Becker.

La chapelure du Panko est grossièrement moulue à comparer à la chapelure classique ce qui apporte un croustillant aux aliments frits.