Dôme framboise

Décongeler les framboises.

Préchauffé le four à 180°.

Battre les œufs entiers avec le sucre jusqu’à obtenir une préparation mousseuse.

Ajouter la farine tamisée et mélangez à nouveau jusqu’à obtenir une préparation lisse,

Incorporer le zeste de citron bien mélanger.

Versez sur une plaque recouverte de papier cuisson.

Etalez puis enfournez entre 8 et 10 minutes, reserver.

Faire des ronds (à l'aide d'un emporte pièce ou d'un verre...) de diamètre un peu inférieur à votre moule de dôme.

Faites tremper dans de l’eau froide 3 feuilles de gélatine pendant 5 min.

Montez la crème en chantilly (la crème doit être très froide).

Dans une casserole faire chauffer les framboises avec sucre à feu doux, puis mixez (on peu passez le tout au chinois pour enlever les petits grains des framboises).

 Ajoutez les feuilles de gélatine ramollies à la pulpe de framboise, mélangez pour bien les incorporez puis laissez refroidir.

Ajoutez la crème fouettée à la pulpe de framboise totalement refroidie (mais pas prise) en aérant bien.

Versez la préparation dans le moule souple demi-sphère, ajoutez un disque de gâteau sur chaque dôme puis mettre au congélateur jusqu'au lendemain. (minimum 4h).

Démoulez, et placez sur un plat de service 2 heures avant de servir.

Décorer selon vos envies.

L'avantage de ce dessert, est que l'on peut le préparer très à l'avance.