Extrait de café maison

L’extrait de café maison est utilisé pour aromatiser les crèmes, une crème anglaise, une chantilly, des gâteaux.

Préparer un caramel à sec :

Couvrir le fond de la casserole d’un peu de sucre et faire chauffer à chaleur moyenne. En brassant un peu.
Le sucre commence à fondre rajouter alors encore un peu de sucre procéder ainsi jusqu’à ce que tout le sucre soit utilisé (il doit avoir un aspectt bien coloré (attention pas cramé, un beau marron).
Lorsque tout le sucre s’est transformé en caramel, retirer du feu, ajouter le café chaud en 2 fois avec précaution.

Remettre à chaleur douce en remuant pour faire dissoudre tout le caramel. Arrêter de chauffer dès que le mélange est lisse... Laissez bien reduire pour obtenir une texure entre liquide et visqueuse.

attention : plus le mélange restera sur le feu et plus la texture sera épaisse.

Verser dans lun récipient (pot à confiture ou petite bouteille en verre).
Laisser refroidir puis fermer avec le couvercle ou le bouchon.

N'y goutez pas c'est vraiment pas bon !!!!

BON A SAVOIR :

On peu faire avec du café de machine ou du vraie café (soluble, comme le nescafé, par exemple).

L’Extrait de café maison se garde plusieurs mois au réfrigérateur.