Filet mignon de porc au Paprika et champignons

Coupez le filet en tranches de 1 cm d'épaisseur, (enlever le surplus de gras).

Faites chauffer les tranches dans le beurre et avec 1 c. à soupe d'huile dans une poêle à feu vif en les retournant, 5 mn Réservez-les.

Pelez et hachez l'oignon et l'ail, lavez et peler  le poivron. Coupez la chair en lanières après (Emincez les champignons).

Mettez le reste de l'huile dans la sauteuse et faites chauffer. Faites revenir l'oignon, le poivron et les champignons pendant 5 min à feu moyen en remuant.

Ajoutez le paprika, la farine le cube et demi  de bouillon de volaille émiettée et l'eau chaude. Poursuivez la cuisson 3 min en remuant.

Baissez le feu, versez le madère et le concentré de tomates. Laissez mijoter 2 à 3 min.

Remettez la viande dans la sauteuse. Salez et poivrez. Laissez cuire 10 min à feu doux.

Ajoutez la crème fraîche à la fin de la cuisson juste avant de servir.