Gâteau ananas caramélisé( facile en photo par étape)

Préchauffer le four à 180c.

Dans un moule à tarte mettre les morceaux de sucre mettre à cuire avec l'eau et le citron pour en faire un caramel à mi cuisson ajouter la c. s de jus d'ananas.

Déposez les tranches d'ananas dans le fond du moule sur le caramel (garder 3 tranches à part).

Séparez les jaunes des blancs.

 Travaillez les jaunes et le sucre jusqu'a blanchissement incorporer le beurre puis la farine avec la levure.

Montez les blancs en neige  puis incorporez-les délicatement au mélange précédent.

Versez la pâte sur les ananas lisser découpez les 3 rondelles d'ananas et les ajouter joliment sur le dessus, enfournez pendant 35 mn, laissez  tiédir avant de démouler.

Dans une casserole sur feux moyen faire réduire de moitié le jus d'ananas, une fois démoulé badigeonner la le gâteau.

15 Morceaux de sucre directement sur feu dans le moule.

Faire le caramel en ajoutant l'eau le jus de citron puis jus ananas (attention ca va vite).

Sur le caramel déposer les ananas.

Monter les blancs en neige.

Travailller les jaunes le sucre, incorporer le beurre.

Ajouter délicatement en mélangeant les blancs.

Mettre la pâte obtenue par dessus les ananas.

Sur le dessus mettre le reste d'ananas découper en morceaux.

Après 35 mn sortir du four laisser tièdir puis démouler.

Faire chauffer et réduire de moitié le jus d'ananas badigeonner le gâteau.