Gateau aux Fraises Mascarpone et Fromage blanc

Après avoir démouler le biscuit laisser refroidir sur une grille.

Couper les fraises en petits morceaux. Les saupoudrer de 60g de sucre et les réserver couverte d'un linge ou autre....

Ramollir la gélatine 5 mn dans de l'eau froide.

Séparer le blanc du jaune d'œuf. Monter le blanc en neige ferme avec une cuil. À soupe de sucre et une pincée de sel.

Fouetter le jaune d'œuf avec le reste du sucre et le sucre vanillé.

Incorporer le mascarpone ainsi que le fromage blanc.

Dissoudre la gélatine au bain Marie.

Réserver un peu de fraises et réduisez le reste en purée incorporé énergétiquement la gélatine.

ajouter le tout a la masse au fromage blanc incorporer délicatement le blanc en neige, ajouter le restant de fraises coupée bien mélangeé.Prendre un moule à charnière de 22 cm dans le fond mettre la génoise refroidie verser la masse aux fraises et lisser,

Réserver au minimum 3 h au frais décorez le dessus avec des fraises a votre goût.

Petit conseil ! Faire une génoise pas trop épaise c'est meilleurs.

 Laiser refroidir la génoise sur une grille

Laver équeuter et couper en petits morceaux les fraises les saupoudrer de sucre reserver a couvert.

Aprés avoir fouetter le jaune avec le sucre et le sucre vanillé ajouter le mascapone et le fromage blanc.

Bien fouetter le tout.

Réduire les fraises en purée en gardant un peu.

Disoudre la gélatine et l'incorporer a la purée en brassant énergiquement.

Ajouter les fraises en purée au fromage blanc bien mélanger.

Incorporer délicatement le blanc en neige en tournant délicatement ajouter les fraises reservées mélanger.

Mettre dans un moule a charnière et au frigo 3 ou 4h voir le préparer la veille.

 bon appétit