Jarrets de boeuf

Prendre les jarrets faire trois petite entailles sur les cotés et le milieu de la viande couper l'ail en lamelle frotter les jarrets et les laisser sur la viande badigeonner de toute part avec la moutarde saupoudrer de sel Cayenne paprika.

Faire chauffer l'huile dans une poêle y déposer les jarrets et les faire revenir des 2 cotés retirer de la poêle et les mettre dans une cocotte en fonte ou grande casserole a jouter l'oignon laisser prendre couleur saupoudrer  légèrement de farine des 2 cotés déglacer avec 3 dl de vin rouge laisser évaporer 2 mn ajouter l'eau il faut que la viande soit juste recouverte bien mélanger incorporer les bouillon et le laurier laisser mijoter a feu doux 2h env. a couvert en laissant échapper un peu la vapeur.

Tout au long de la cuisson ajouter le reste du vin et encore de l'eau si besoin 30 mn avant la fin final de la cuisson ajouter les carottes.

En fin de cuisson il doit rester la moitié du jus de la cuisson.

Ce plat peut se faire a l'avance servir avec des pâtes etc.