Les Cutlets au Thon

Egoutté la boite de thon, l’émietté.
Emincer finement l' oignon.

Faites cuire les pommes de terre en robe des champs, plongez-les non épluchées dans une casserole d'eau froide, salez, portez à ébullition et faites cuire 20 minutes.

Épluchez puis écrasez grossièrement les pommes de terre à la fourchette, mélangez avec le thon, l' oignon, le curcuma, le gingembre, le jus du citron vert, Saler, poivrer à convenance (gouter la préparation et ajuster à votre gout).

Façonner des boulettes de la taille d’une balle de ping-pong.
Battre l’œuf avec un peu de farine (cela permet une meilleure adhérence à la panure).
Tremper les boulettes une par une dans la panure (réserver).
Faire chauffer une bonne dose d’huile dans une poêle ou petite casserole ou friteuse y déposer les cutlets, retournez régulièrement sur chaque face…cuisson 1 mn à peine ou jolie coloration jaune/ orange.
Disposer sur des feuilles de papier absorbant.
Déguster comme amuse-bouche ou en entrée avec une salade.
Astuces :
Vous pouvez préparer les boulettes jusqu’ au stade de la chapelure et garder au réfrigérateur jusqu’à 1 jour.