Mini Encornets à Picoré

Laisser décongeler les encornets.

Nettoyez les encornets à l’eau fraîche, épongez-les avec du papier absorbant.

Faire mariner les encornets en les mélangeant avec le thym, l'ail, le piment d'Espelette pendant 30 minutes.

Faites chauffer l’huile d’olive dans une sauteuse, ajoutez les encornets et faites-les cuire 5 min à feu vif en les remuant de temps en temps, Si besoin retiré le surplus d'eau que pourront rendre les encornets et remettre à frire sur le feu vif, incorporer le beurre une fois coloré mettre dans un plat assaisonner avec le sel et arroser avec le citron.

(Éviter une cuisson plus longue qui les rend durs et caoutchouteux).

Ils se dégustent aussi bien en entrée qu’en tapas pour un apéritif.