Mon Gratin d'aubergines

Préchauffez le four à th. 6 (200C).

Lavez les aubergines et les couper en fines tranches. Mettre du sel et les laisser dégorger 30 mn, les essuyer avec du papier de ménage.

Faire chauffer l'huile d'olive y déposer les tranche d'aubergine à dorer de chaque côtés, les retirés sur du papier absorbant pour enlever le surplus de gras, réserver.

Faire revenir doucement dans un peu d'huile d'olive l' oignon émincé et d'ail sans coloré.

Ajouter les tomates, brasser incorporer le cube bouillon, le persil, basilic, assaisonner avec sel, poivre, remuer ajouter le vin blanc laisser cuire 3 mn ajouter l'eau, puis laisser mijoter à feu doux env. 30 mn une fois la sauce réduite et épaissie retiré du feu.

Dans un plat allant au four mettre une couche d'aubergine, une couche de tomate, une couche de mozzarella coupée en rondelles fines puis une dernière couche d'aubergines terminer en saupoudrant le fromage à volonté (plus il y à meilleurs c'est).

Mettre au four à 200°C 25 minutes (attendre 5 mn avant de servir).