Mousse au chocolat

Faite fondre le chocolat cassé en petits morceaux avec le beuure et la crème au bain-marie ou a feu doux.

Lorsqu'il est complètement fondu, remuez délicatement pour obtenir une pâte lisse,

Retirez du feu.

 Pendant ce temps cassez les oeufs en séparant les jaunes des blancs.

Ajouter avec une pincée de sel dans les blancs et battez-les en neige très ferme.

Versez le sucre sur les jaunes et battez au fouet électrique jusqu'à ce que le mélange blanchisse.

Ajouter le chocolat fondu, bien mélanger.

Incorporer délicatement avec une spatule 1/3 des blancs d'oeufs puis ajoutez le reste progresssivement en soulevant la préparation de bas en haut pour bien répartir le chocolat sans faire tomber les blancs. Répartissez dans des verines.

Faites prendre la mousse 4h au minimum au réfrégirateur (ou toute la nuit).

Servez bien frais.