Moussaka aux aubergines et aux pommes de terre

 

Tout d’abord sachez que je réalise cette recette avec de la sauce bolognaise que je fais-moi même (n’hésitez pas à faire la vôtre ou regarder dans mes recettes elle s'y trouve.

Peu se réaliser également sans les pommes de terre.

Lavez et retirez l’extrémité des aubergines, découpez les aubergines en tranches fines les déposer sur du papier absorbant, Salez-les et laissez-les dégorger durant une vingtaine de minutes puis les séchés sur du papier absorbant.

Faites-les doré dans de l’huile d’olive recto-verso, puis les mettre sur du papier absorbant pour éliminer l'excédent d'huile, continuez à faire frire le reste d'aubergines de la même façon, en ajoutant un peu d'huile si nécessaire.

Peler les pommes de terre, lavez- les, les couper en tranches d’1 cm d’épaisseur et faites-les frire de chaque côté dans une poêle avec de l’huile.

Déposez sur du papier absorbant pour enlever le surplus de gras.

Préparez une béchamel avec beurre, farine, lait, sel, poivre et noix de muscade.

Préparation de la viande

Hachez finement l’oignon, presser l’ail.

Faites chauffer un peu d’huile d’olive dans une poêle moyenne et faites-y rissoler l’oignon haché et l’ail, ajouter la viande hachée, laisser cuire jusqu’à ce qu’elle ait une belle couleur en mélangeant de temps en temps, ajoutez le contenu de la boîte de tomates pelées, arroser avec un grand verre d'eau puis incorporez le bouillon émietté de poule (ou bœuf) sel et poivre, paprika, poivre de Cayenne. Laisser cuire en mélangeant de temps en temps jusqu’à ce que la sauce épaississe.

Montage : Dans un plat allant au four (à bord assez haut), Disposez une couche d’aubergines Recouvrez de viande, puis de pommes de terre. Renouvelez l’opération en alternant les ingrédients. Terminez par une couche d’aubergines.

Nappez les aubergines de sauce béchamel et saupoudrez-les de fromage parmesan ou mozzarella.

 Cuisson : Enfournez et faire gratiner env. 40 min au milieu du four préchauffé à 200°C. Avant de servir, laisser reposer 5 min.