Poulet crémeux citron paprika ail

Nettoyer les blancs de poulet en coupant l’excès de graisse. S’ils sont trop gros, il est préférable de les couper en deux dans la longueur.) assaisonner avec un peu de sel et poivre des deux côtés.

Peler la gousse d’ail, retirer le germe, peler et émincé les échalottes et les oignons.

Chauffer l’huile d’olive et le beurre dans une poêle et déposer les escaloppes en les saisissant à feu vif rapidement des deux cotés (environ 3 minutes de chaque cote) ou jusqu’à ce qu’ils prennent une couleur dorée.
Retirer les escalopes et réserver.

Réduire le feu additionner les échalotes, l'oignon, et l'ail faire revenir 2 minutes saupoudrer avec un peu de sel poivre de cayenne, et le paprika bien brasser le tout ajouter le bouillon de poulet, le jus de citron.

Remettez le poulet dans la poêle. Portez à ébullition puis baissez le feu et laissez cuire 10 minutes environ tout en remuant de temps en temps. (La sauce va réduire un peu) Ajoutez le crème et le persil.

Déposez des tranches de citron sur les poitrines de poulet. Portez à ébullition et laissez cuire 5 minutes à feu doux. Si vous aimez une sauce onctueuse, ajoutez la maïzena et remuez bien pour bien diluer laisser un peu épaissir pour enrober le poulet.

Goûtez et ajustez éventuellement avec du sel.

BON A SAVOIR : Cette recette est également délicieuse en utilisant des hauts de cuisse, on peut même tailler des cubes de viande pour faire des brochettes de poulet ail et citron.