Escalope de Poulet sauce tomate gratiné

Chauffez le four à 200°.

Pelez l'oignon et la gousse d'ail.

Haché finement l'oignon et pressez la gousse d'ail.

Râper la boule de mozzarella (réserver).

Préparer un plat avec de la panure de préférence fine, assaisonner avec la poudre d’ail, le sel, le paprika, mélanger le tout (réserver).

Battre les œufs en omelette (réserver).

Dans une poêle faites chauffer l'huile d'olive. Ajoutez l'oignon et l’ail, laisser revenir sans coloration ajouter le concentré de tomate brasser puis incorporer les tomates concassées le cube de bouillon de poule émietté le sucre, assaisonner avec sel poivre bien mélanger arroser à l’eau, laisser mijoter 15 minutes à feu doux.

Versez la sauce tomate dans un plat à gratin.

Saler et poivrer les blancs de poulet.

Faites une incision avec un couteau pointu dans les escalopes et fourrez-les avec une partie de mozzarella (garder un peu pour gratiner).

Saupoudrer le poulet de farine, puis les passer dans l’œuf, puis dans la panure assaisonnée.

Dans une poêle faire chauffer l’huile, déposez-y les escalopes de poulet et faites-les cuire 2 minutes de chaque côté jusqu’à ce qu’elles soient dorées.

Quand les escalopes sont cuites, retirez du feu, les déposer sur du papier absorbant.

Puis déposez-les dans le plat a gratin sur la sauce tomate.

Recouvrez avec la sauce, Parsemez de mozzarelle le dessus des escalopes et enfournez 20 min.

Dressez les escalopes de poulet aux tomates et à la mozzarella dans les assiettes.

Dégustez-les accompagnées d’une belle purée de pommes de terre de tagliatelles fraîches.